• 全国免费咨询电话:400-0148-057
  • 微博
  • 微信

    蛋糕培训订阅号

    新皇家订阅号:xhjgjhb

    第一步:扫一扫,添加新皇家官方微信第一时间获得烘焙最新优惠资讯。

    第二步:关注新皇家订阅号,便能成功访问新皇家微信公众平台。

您当前的位置:首页 > 技术中心 > 新闻动态 > 烘焙培训之欧式面包做法

新闻动态

烘焙培训之欧式面包做法

来源:    日期:2016-09-05    点击数:

在度娘上搜在搜软欧包的做法,几乎都会空手而归。别急,今天新皇家国际烘焙亲自连做带拍,手把手教你怎么做这款营养美味的欧式面包。独家秘方哟!
原料:
面包粉175克,全麦fen75克,即发干酵母3克,细砂糖25克,盐4克,水160克,黄油20克,葡萄干50克,核桃50克(干果喜欢的可以放多点)
表面装饰:黑麦粉(可用面包粉代替)
做法:
1、核桃用150度7分钟烤香后掰成粒,葡萄干提前用
冷水浸泡30分钟,使用前用厨房用纸吸干
2、将除酵母、黄油、果干以外的原料放在一起,静置半小时以上
3、预留20克水溶解酵母,然后加入静置后的面团揉匀
4、加入黄油揉匀后,加入果干揉匀,放温暖处进行基础发酵
5、发好的面团分成2份,滚圆后松弛15分钟
6、将松弛后的面团拍扁,翻面后卷成长条形面团并做梭子造型
7、封口处朝下,放在烤盘上,在温暖湿润处进行最后发酵
8、面团发至2倍大,在表面喷水雾后,筛上黑麦粉,用刀在表面切口
9、送入预热至220度的烤箱,中层,上下火,25分钟
10、出炉后立即移至烤网上晾凉
Tips
此款面包制作简单,不用像其他面包一样揉到拉出膜的程度,对于善于做面食得人来说,绝对“小菜一碟”。只是将黄油揉进面的过程中,有点小小的不堪,但很快就会看到更舒心的面团了。如果面揉匀后过湿,需再加点干面包粉,否则发不起来。
做好的面包尽快食用,当天吃不完也不要放冰箱,室温密封保存即可

学习蛋糕培训,,西点学校,西点培训,欢迎到上海新皇家国际烘焙培训。
返回列表