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新闻动态

烘焙培训之蜂蜜奶油小面包

来源:    日期:2016-09-04    点击数:

    你还在为如这是一款简单的小面包,用料简单,做法简单,即使烘焙新手也不会失败。成品烤好后,有面香、奶香,蜂蜜的香甜,早餐的不二之选。此方子可用28×28金盘做一盘。

用料

    高筋面粉 400克

    牛奶 200克

    细砂糖 45克

    鸡蛋 1个(50克)

    盐 4克

    酵母 4克

    黄油 30克

    表面装饰 蜂蜜水(蜂蜜和水2:1)


做法步骤

1、把所有原料除黄油外放入面包桶,启动和面程序。

2、一个程序结束后放入黄油,继续揉制。

3、揉至能拉出粗膜,即扩展阶段。

4、保鲜膜覆盖,进行基础发酵!

5、基础发酵,两倍或者两倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹,即可!

6、取出面团,挤压排气后保鲜膜覆盖滚圆松弛15分钟,然后平均分成25(每个大约29克)等份,把所有面团,滚圆。

7、依次留出间距放入烤盘,保鲜膜覆盖,进行二次发酵。

8、二次发酵两倍大,即可。

9、放入上下管预热180度的烤箱中层,烘烤20分钟左右,表面金黄,即可。

10、出炉刷蜂蜜水(蜂蜜和水2:1).

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