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新闻动态

烘焙培训之多口味蛋白糖曲奇

来源:    日期:2016-08-29    点击数:

甜品的做法·蛋白糖|多口味蛋白糖曲奇——这个蛋白曲奇貌似很多名称的~具体我也不知道应该叫什么好了,就叫蛋白曲奇吧~口味可以多变换,比如加可可粉 草莓粉等等都可以,如果加可可粉就把牛奶香粉换成可可粉~
 用料  
蛋白                    500g
糖粉                    450g
塔塔粉                    5g
玉米淀粉    220g
牛奶香粉    3g
蛋白糖(多口味蛋白糖曲奇)的做法  

把蛋清和糖粉塔塔粉放在干净无水的打蛋盒里打发 大概如图片这样状态。就可以加牛奶香粉和玉米淀粉搅拌均匀

把这些分成三小份。加食用色素。可以换成你喜欢的颜色

保鲜膜放底下挤三条蛋白霜

这个方法蛮不错的哦~扭成糖果形状,放入裱花袋子里,袋子里放入曲奇花嘴就可以挤在垫好油纸的烤盘上了

温度是风炉125°,具体看个人烤箱而定,低温慢烤

最好烤好完成 冷却了需要密封保存

小贴士

这个需要注意的是打发蛋白,不能打得太稀,也不能打得太老,最好的蛋白状态应该是提起打蛋器是尖头状态,还有不能搅拌过,不然没有形状,搅拌均匀既可。温度是125°慢烤,具体因个人烤箱而定,温度不能太高,不然上色重了不好看         

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